罗山有教卤菜凉拌菜的吗

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熏鲮鱼

操作时间:20分钟
材料估价:10~12元
原料:鲮鱼1条(约600克)。
调料:绍酒1大匙,植物油600克,酱油6大匙,红茶叶60克,蔗条1支(长约33厘米),砂糖、精盐各适量。
做法:
1.鲮鱼开膛用布抹干;精盐和砂糖倒入酱油中调匀。将绍酒倒入酱油液内混合,随后把鱼放置碟上,用酱油液涂遍鱼身,将剩余酱油全部倒入,把鱼浸腌约1个半小时。
2.用刀把蔗条分切,每段3.5厘米长,将每段再分劈成4份。
3.将腌制好的鱼取出晾干,将油倒入锅中,待油烧开把鱼放下泡炸,鱼呈褐黄色,把鱼捞出。
4.把蔗片平铺锅底,注入清水。蔗面散放上红茶叶,加盖,加足火略煮片刻,把鱼放在茶叶面上,盖严锅盖熏,待水烘干时将火减小,续熏6分钟左右即可。

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实体店模式民间传统技术申明我们不是培训班,我们是以家庭式招收学徒的方式传授卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 技术,学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样,最后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。河南卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 技术的核心是卤水的清水调理技术和保管,卤水好产品一定好,我们为了让每位朋友能学到好的技术,小五师傅河南卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 培训学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作,到成品出锅完全独立状态下完成全部过程,我们是有实体老店的,学徒做的产品是要拿到我们老店销售的,我们不可能拿我们老店的生意开玩笑。

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2.多种香料的搭配与前期准备
3.卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 专用高汤的熬制、保存
4.卤水的制作(红卤、白卤、黃卤、五香卤、麻辣卤),卤水的多次使用的注意事项
5.各种卤制菜品的前期加工与不同菜品卤制的先后顺序、时间及注意事项。如:卤牛肉、卤翅鸡、卤凤爪、卤鸭翅、卤排骨、卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭舌、、卤猪尾、卤猪舌、卤豆干卤海带、卤莲藕、卤花生、卤毛豆等
6.卤菜有教卤菜凉拌菜的吗 的保色与老卤水的保存
7.各种味碟干碟的调味及加工
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在学习小吃技术时不要害怕辛苦,老师教的时候都进尽量的自己动手去操作,这样才能学会,以前有学员冬天不愿意动手,让老师做自己看,这肯定不行,既然掏钱学习,就要学好,不能嫌麻烦,一定要自己动手操作。另外我们学校不控制配方和关键技术,每个项目的配方,我们都会毫不保留的教给学员,每个项目相关的设备和原料,我们都会教学员,如何在市面上购买到,真正解决学员以后开店经营的采购问题。

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