西平学习南卤菜那里很好

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扒鸭

操作时间:2小时
材料估价:15~20元
原料:肥仔鸭1只(重约1500克)。
调料:酱油150克,米酒汁150克,香葱60克,生姜l0克,白冰糖25克,猪板油100克,大料、胡椒粉各适量。
做法:
1.将肥仔鸭宰杀去毛,剖背,取出内脏,放旺火沸水略烫,用手捋去鸭外层表皮,随即装入用葱(50克扎把)、姜(拍松),垫底的沙锅里,放入酱油、大料、米酒,并注入适量清水,煮至使鸭肉上色后捞出,用清水冲去鸭表面上的杂质。
2.原汤过滤后,将整鸭装入沙锅,加入切成小方块的猪板油、白冰糖,再用小火烧一个半小时,待汤汁稠浓,鸭肉软烂后,起锅盛入汤盘。并稍加点缀,略撒上胡椒粉和葱花即可。

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小五师傅培训优势
1、学员可以先实地考察,参观现场;
2、可先品尝试吃,好吃满意后再报名(可要求师傅当面现在制作,确保真实性)
3、明码收费,除学费后,中途没有任何添加费用(材料费包括在学费里)
4、确保每一位学员百分百学会,学习时间不限制,学会为止;
5、确保每天现场实践现场操作练习,一对一教学,手把手教会;
6、确保传授正宗秘制小吃配方;
7、确保长期对学员的技术升级免费上课培训;

陕西川味卤菜学习南卤菜那里很好 一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时,然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可,起锅即可。要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。

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