襄城学习凉拌菜熟食

学习凉拌菜熟食 卤味卤菜学习凉拌菜熟食 熟食是夏天最常吃的一道菜,我国卤菜学习凉拌菜熟食 源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,因干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便等特点广受欢迎。

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小五师傅餐饮培训中心,河南省唯一一家以实体店边教学,边营业,经过老师指导的学员做出的成品都是要符合可以在营业店销售,只有这样严格要求,学员才能学到真本事,不管你回去是开店还是流动摆摊做没事,我们都要保证你学会为止,不限学习时间,想学美食不妨来小五师傅看看,先品尝满意再交付学费。

小五师傅卤菜学习凉拌菜熟食 培训包含以下培训项目,报卤菜学习凉拌菜熟食 培训班可以学以下产品项目,全部都是资深卤肉店师傅教学,实体店做出来的东西卖给客户,生意非常火爆,想参加培训的学员赶快报名吧。

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课程内容
1:卤水
第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3:糖色
第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油
第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5:卤制
第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6:保存卤水
第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
7:拌制
第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

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小五师傅承诺
11模式:全程一对一教学,全方位为学员解答各类问题,更细心更细微的讲解,让你轻松学会餐饮小吃技术。
住宿模式:小五师傅小吃培训是面向全国招收学员的,为考虑到学员的地域问题,小五师傅小吃培训承诺为所有学员准备好住宿的地方。
出师模式:由于我们的学员的餐饮经验不一样,掌握烹饪的程度不一样,小五师傅向所有学员承诺,我们的教学时间不限制,直到您学会为止,一般学会的时间为3~5天。

卤猪肝 卤菜学习凉拌菜熟食 好吃的四种做法,一家人都喜欢吃 具有补肝明目、补虚养血之功效,对白虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气等有食疗效果。 材料:廖排骨浓缩卤汁一包,猪肝 卤菜学习凉拌菜熟食 好吃的四种做法,一家人都喜欢吃 做法: 1.猪肝在反复冲洗,在水中浸泡半小时。 2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋,倒入锅内。加水稀释成液。 3.放入猪肝,旺火煮5分钟左右,小火煮至熟透即可食用。

柑橘类水果包括橘、柑、橙、柚、柠檬。不同品种柑桔类水果的优劣,主要取决于各自特有的色、香、昧,凡色泽鲜艳,香气浓,甜味足或甜酸适口、汁多,无渣的,都属于优良品种。反之,皮色暗淡,无香气,酸多甜少,瓤内粗糙,汁少有渣的,就是低劣品种。同品种要从果形、果色、果面、果梗、果汁、风味等方面观察分析,认真挑选。
果形:端正,无歪肩、歪蒂、歪脐、半边大小,异状突起或凹陷等畸形。
果色:应有成熟期色泽,底色应基本转黄或橙红、鲜红,局部微带绿色。如果绿色超过果面50%,则采收偏早。
果面:应清洁、光亮,无明显病虫害、无伤口、无“浮皮”、“水肿”现象。
果梗:应新鲜、青活,不脱落,剪口平整。
果汁:应保持正常果汁率,无枯水现象。
风味:应反映本品种风味特点,优良品种含糖量应在10%以上,含酸量在1%左右,有香气,无苦味。
  
怎样选购哈密瓜
哈密瓜有黄、青、绿等几种颜色。手摸瓜时,若较硬微软,瓜身有香味,且表皮粗糙不平者为熟瓜;若无香味,瓜身硬,可放一段时间再食。瓜瓤为黄色的发绵,为白色则柔软多汁。
怎样挑选龙眼
观皮色:果壳黄褐,略带青色,为成熟适度;若果壳大部分呈青色,则成熟度不够。
手捏:以3个手指捏果,若果壳坚硬,则为生果;如柔软而有弹性,是成熟的特征;软而无弹性,则成熟过度,并即将变质。
看果核:剥去果壳,若肉质莹白,容易离核,果核乌黑,说明成熟适度;果肉不易剥离,果核带红色,表明果实偏生,风味较淡。
如何选购红枣
选购红枣,特别要注意蒂端,如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的,表明果肉已被虫蛀。手攥红枣,感觉坚实的枣粒干,肉质细;手感松软粗糙 的尚未干透,质量较差;湿软而粘手的,表明很潮,不能久贮。剖开红枣,肉色淡黄、细实,没有丝条相连,入口甜糯的质量好;肉色深黄,核大,有丝条相连,口感粗糙,甜味不足或带酸涩味的质量差。
  
巧选葡萄小技巧
挑选葡萄最主要的是要注意其采摘时间。一般葡萄的成熟期在8~9月间,有许多晚挂果的葡萄,由于天气转凉,积温始终不到,虽然皮色转红,但糖度再也高不上去了。其次是看果实。要挑穗重达250克以上,果粒大小一致,着色均匀,肉质变软,没有病果、虫害和破伤果的为佳。
选购菠萝的小窍门
首先看表皮颜色,青黑有光泽的菠萝浑圆饱满者最新鲜。若叶片呈深绿色,表示日照良好,甜度和汁液的都很多。
泛出香味,用手按压有柔软感的菠萝最为可口。
购买草莓小技巧
新鲜的草莓的绿蒂,都很鲜艳。如绿蒂嫩绿,果肉鲜红、香味浓郁,则属上等选购之物。
购买柚子小技巧
在购买柚子时都不要挑选细颈葫芦型的。大小体积相同时,宜选分量重的那个,这样的釉子水分多、味道甜。不发苦。
轻轻按压时若能觉察到柚子皮下的海面瓤较薄,可触及内层,说明质量数上乘。
购买鲜梨小技巧
购买鲜梨时,除了比较梨的外型、颜色以外,还可比较、观察梨的花脐部位,挑选花脐处凹坑最深的购买。这样的梨清脆可口,汁多鲜嫩。
购买香蕉小技巧
如需立即食用,可购买果皮黄中泛红、带有均匀黑斑的香蕉;如想存放几天再食用,可购买果皮绿中泛黄、果实饱满的香蕉;如买到不熟香蕉而又想即可食用,可将其切片烹炸或切块拨丝。

油1.5两放入锅中用小火加热,加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水 0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30-50斤,可卤生原料70-80斤,就应重新换卤料包。二、腌制:需腌制的原料:大件的腌制办法,鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。

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