郏县哪学卤菜凉菜

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炝拌腰条

操作时间:35分钟
材料估价:8~10元
原料:猪腰400克,白菜帮100克,红辣椒30克。
调料:葱、姜块共10克,黄酒、美极鲜酱油、辣椒油、葱油各2小匙,精盐3/5小匙,味精2/5小匙,香醋、蒜泥各1小匙。
做法:
1.把猪腰切成条;白菜帮切成段,再顺切成条;红辣椒切成圈。
2.炒锅加水烧开,加入葱、姜、黄酒,腰条用小火焯去血水,变色后迅速捞出,用凉开水冲凉。
3.将腰条、白菜条、红辣椒圈和调料拌匀入味,装盘即成。
提示:
焯腰条不能用旺火,待腰条没有血水即捞出冲凉,这样腰条才能嫩滑爽口。

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